如何炸鱼最好吃窍门？
我奶奶做的炸鱼最好吃，她现在已经去世好多年了，我非常想念她做出来的食物！ 记得小时候，每年开春，爷爷都会买很多新鲜的鲤鱼回来，让奶奶做炸鱼，那个时候没有冰箱，爷爷会在鱼塘里面捞很多鱼回来，用一个大木盆盖上，上面覆盖着白菜等蔬菜，这样就能把新鲜的鱼放到里面存放两天不变质。
炸之前，爷爷会把新买来的猪肉切成薄片，用酱油、料酒、盐腌一会儿，再把豆腐切成小块和肉片一起下锅炒，等到豆腐吸收了很多油之后，把炒好的豆腐夹到蒸锅里蒸熟。 做好的豆腐块像点心一样，夹一块放进嘴里，软嫩清香。
然后奶奶就会把刚刚炸好的炸鱼放进去拌着吃，鱼肉外面酥脆，里面白嫩细腻，味道是咸香的，带有鱼肉特有的腥味儿，但是经过油炸过以后，那股腥气味儿已经不太明显了，再蘸点酱吃，那味道真是美极了，我现在还能记起那香气扑鼻的味道呢。 后来长大了，在外面求学工作，每次想起这个味道的时候，总是让人垂涎欲滴。后来自己学会了做饭，也做过炸鱼，但是我做的总是感觉没有奶奶做的好吃，应该是做法的问题吧，一直没有掌握其中的诀窍。 前几天回家，又馋虫上来了，就问我妈那个秘方到底是什么。我妈笑着说，其实哪有什么秘方啊，奶奶每次都是按照普通方法来做，只不过她做事非常认真，每一步都做得很到位，所以效果自然就好。
接下来把我奶奶传授给我的炸鱼做法分享给大家，希望大家喜欢，并祝大家好胃口。
需要准备的食材：
主料：新鲜鲤鱼一条
辅料：鸡蛋一个、面粉适量、淀粉适量、豆瓣酱一勺、生抽勺、老抽半勺、食盐少许、白糖2g、料酒1勺、葱姜蒜适量。
第一步：把鲤鱼清洗干净，在鱼身两面划上几刀，用牙签挑出鱼刺（为了方便食用，可以把鱼头去掉）。
第二步：把切好的鱼肉放入碗中，加入适量的食盐、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、料酒，抓拌均匀，腌制30分钟。
第三步：准备一个盘子，先打入鸡蛋，然后将面粉和淀粉混合后倒在鸡蛋液里搅拌成糊状。
第四步：把腌好的鱼均匀地沾上一层面糊，放进预热好的油锅，炸至金黄色捞出。
第五步：锅内留少量的油，爆香葱姜蒜，然后把炸好的鱼放进去翻匀，出锅前淋入香油即可。