怎么煮毛豆仁好吃？
毛豆，俗称大豆、黄豆，是原产于中国南方植物豆科大豆属的植物。在我国已有几千年的栽培历史，主要种植区域在秦岭淮河以南的地区，其中以长江流域为最多。 每年春天，当其他农作物还沉睡在冰冷的黑夜里时，毛豆就已经迫不及待地探出了头。它那翠绿的叶片和饱满的身姿给人带来无限生机的感觉。 “小满”时节，毛豆植株已高达丈余，结出的豆荚也开始变黄成熟。这时候的毛豆鲜嫩肥美，营养价值高，是鲜食的最好时候。 新鲜的毛豆经过清洗、蒸煮、冷却后拌上酱油、香油等调味品制成凉拌毛豆或炒制红油毛豆，都是美味可口又简单易学的美味佳肴。那么到底应该怎样制作这道美食呢？下面我就为大家介绍几个简单的做法。
一、盐水煮毛豆 准备材料：新鲜毛豆500克、食盐适量。 第一步：首先把买来的毛豆放到清水中冲洗干净； 第二步：然后将洗好的毛豆放入锅中，加入能浸没毛豆的冷水，倒入适量食盐，开火煮沸。 第三步：煮至毛豆皮破裂且熟烂时即可关火盛出食用了。 二、香菇烧毛豆 准备材料：优质毛豆600g、干香菇8个、生抽2勺、老抽1勺、白糖2勺、盐半勺、鸡精少许、大蒜4瓣、香葱3根。
第一步：将干香菇提前用温水泡发（大概两个小时）。 第二步：把泡发的香菇切丝，香葱切段，大蒜切片待用。 第三步：热锅中放油，放入蒜片爆香，然后倒入香菇丝和毛豆翻炒片刻。 第四步：加入生抽、老抽、白糖和盐调味，再倒少量水，盖上锅盖焖煮十分钟，最后大火收汁，撒上葱花出锅装盘即可。 三、糖醋毛豆 准备材料：毛豆500g、糖75g、米醋90ml、生抽15ml、老抽15ml、淀粉15g。 第一步：先把配料中的糖、醋、生抽和老抽混合搅匀待用。 第二步：锅内加水，放少许盐，水沸后将洗净的毛豆倒入锅里，煮熟透（大约十分钟左右）捞出沥干水分备用。 第三步：把晾凉的毛豆放入调好的料汁中浸泡两小时以上，让味道充分融入其中。 第四步：把淀粉调成糊状，均匀地涂抹在毛豆表面，再放入热油锅中炸成金黄色捞出控油，就可以食用啦！ 四、椒盐毛豆 准备材料：毛豆500g，花椒粉1茶匙，盐5茶匙。 第一步：将毛豆剪去两头，清洗干净； 第二步：把洗干净的毛豆放进锅内，同时加入适量的清水和香料(八角、桂皮、香叶)，以没过毛豆为宜，开火将其煮开后再继续煮8-10分钟； 第三步：往锅里放入一勺盐，搅拌均匀后，再把盐味的浓度调制至刚好可以尝出即可。然后把火关闭，让酱好的毛豆在汤汁里继续浸泡，直至凉却。 第四步：等到毛豆完全凉透后，把它倒进准备好的容器内，撒入适量的花椒粉和剩余的食盐，用手轻轻抓匀后腌制半个小时左右就可以吃了。 五、豆汤炖排骨 准备材料：小排600g，毛豆200g，生姜3～4片，食盐适量。 第一步：排骨洗净后剁成段，并用清水浸泡出血水； 第二步：锅中注水烧开，下入排骨焯烫片刻，待排骨熟透后捞起，用清水冲洗表面浮沫； 第三步：重新起锅，注水烧开放入排骨、姜片、毛豆，大火烧开后转文火炖煮2小时， 最后加入适量食盐调味就可以了。