鸡油怎么炼好吃？
我是特别爱吃奶油的人，之前去超市不管买什么我都会看有没有“植脂末”的成分，有的话就绝对不买！ 因为我深知含有反式脂肪酸的东西吃多对人体有非常大的危害（具体是什么我就不过多阐述了，百度一下就知道） 直到有一次我看到了下面这张图 我就终于知道了什么是人造奶油，什么是天然奶油…… 天然奶油就是我们平时在蛋糕店买的现烤面包上面抹得黄油，而人造奶油我们平时做饭的时候用的色拉油、玉米油等都可以用来代替黄油做菜。 用色拉油或者玉米油做的奶油因为含有不饱和脂肪酸，所以加热后会融水溶解，冷却后会有油脂析出。这种油脂析出的过程就叫“乳化”，这个过程和发酵类似。 但是如果用这样的植物油制作甜品那肯定是不可能的，因为其中的不饱和脂肪遇到高温会发生变异，产生致癌物。 所以市面上出售的包装精美的“植物奶油”“人造奶油”……其实都经过特殊工艺处理，使其中含有的反式脂肪酸含量降低甚至为0（当然价格也就比正常的植物油高很多）。 现在你知道该怎么选择奶油了吗？
再来说说煎蛋饼 这个简单的蛋饼里包含了三种油脂，鸡蛋中的蛋黄部分含1%的脂肪，蛋白中不含脂肪；新熬制的猪油中脂肪含量高达99%；而玉米油中胆固醇含量则更高，每100克中含有635毫克，是猪油和橄榄油中胆固醇含量的2.7倍和5.5倍。 对于这些饱和脂肪酸我们也不用过分担心，只要不过量，不会有很大问题。但是如果用动物肥肉、动物脑及内脏做成的猪油就另当别论了，由于里面含有大量的胆固醇和甘油三酯，如果长期过量使用，容易造成血脂异常、动脉粥样硬化等疾病。 另外提醒大家，虽然奶油含有丰富的营养物质，但是也不要吃太多。比如吃甜食，每天不要超过2个蛋糕、5块饼干或1小壶巧克力。而且最好选择在早上食用，可以搭配早餐一起，这样能减少中午和晚上对糖类和脂肪的吸收。