麻麻花怎么呛好吃？
我要纠正你一个事。这道菜正确的名字叫做“麻麻花儿”，而且只有北方人才管它叫“麻麻花儿”（南方人把韭菜叫做“韭菜花儿”） 下面开始答正题。 要说起这麻麻辣辣的味道是怎么来的，就不得不谈到这道菜的历史。据说在清朝末年，太原府（今太原市）南郊的郭家巷有个姓郭的富商，他的老婆刘氏最拿手的菜品就是炸麻花、熘麻团。有一次朝廷派人来太原府采办年货，当地官员特意准备了许多炸麻花、熘麻团来招待他们。这些外地的客人本来就对这香喷喷、金灿灿的小吃没啥抵抗力，又看着像点心一样的小菜，纷纷吃得津津有味。不过他们不知道的是，这好看又好吃的“点心”原来是道主食啊！
后来这件事被传播开来，“炸麻花、熘麻团”就成了太原特产的象征之一。不少文人墨客都有诗作提过这道菜，比如清末诗人黄静轩《咏太原》中就有“炸麻团，烘炒米，皮酥馅嫩味堪奇”的诗句。民国时期太原著名文学家赵树理也在小说《小二黑结婚》里提到它，可见这道小吃在太原饮食文化史上的地位。 现在说到山西面食，人们总是先想到刀削面、擀面皮等。可是对于老太原人来说，这些还真不算啥特色——大同的刀削面、忻州的馒头改刀、临汾的饸饹面、运城的葫芦头……哪一样拿出来都是能称霸面食界的存在。相比之下，“炸麻团、溜麻饼”就好像山西面食界里一朵出淤泥而不然的白莲花了… 但不管怎么说，这可是地地道道的山西风味哦～
好了说完了历史，就该说说做法了。我现在的口味已经大不如从前了，现在再吃这个玩意儿，总感觉味道太油、太咸、太辣。可是你们知道吗？在以前，这东西可是一点都不辣的！它的辣味来自一个神奇的配料——姜黄粉！ 做这玩意儿很费工夫，要准备面粉、盐、糖、花生油、鸡蛋、姜黄粉、青红辣椒。先把和好的面团擀成薄片，然后用刀子剁成细丝，用油拌好，再揪成小剂子，揉圆按扁。然后准备一个平底锅，烧热以后将小剂子放进去，煎熟至金黄酥脆，就可以盛出来喽~ 最后一步很关键：切葱花、青椒丁下锅爆香，放入煎熟的麻圆稍焖片刻，就可以出锅咯！一碗热腾腾、香喷喷的烫麻圆就做成了！