瘦肉什么烧汤好吃？
瘦肉其实是最难炖的，因为瘦肉中含有机酸，不彻底溶解的话会有腥味（比如排骨有血沫子），而且瘦肉中的肌纤维很细，如果直接下锅煮的话很容易散掉，所以通常我们都喜欢用瘦肉来做成馅料。但是用瘦肉来做菜却不是难事，下面我推荐几个做法给大家。
【肉沫】
用料：猪前腿肉 配料：大蒜、葱、姜、生抽、老抽、料酒、白糖、豆瓣酱、生粉
做法步骤：
1.准备食材。猪肉清洗干净后切小块，放进绞肉器中打成末，加1勺生抽+2勺蚝油+3勺淀粉抓匀腌制片刻。葱姜蒜洗净切碎。
2.起锅热油，油热后放入葱姜蒜末爆香，然后加入一大匙豆瓣酱和腌制好的肉末，小火慢慢炒制入味（大约十多分钟），最后撒上葱花即可出锅啦！ 这样做出来香喷喷的肉沫，拌饭、拌面都超级棒！
【花生芝麻肉丁】
用料：带皮五花肉 配料：熟花生米、熟芝麻、生姜、香葱、干辣椒、八角、桂皮、老抽、生抽、料酒、白砂糖
1.准备好原材料。带皮五花肉切成大小适中的肉丁，生姜切片，香葱打结备用。
2.锅中倒入足量冷水，然后将切好的肉放入锅中，煮开后再煮约三分钟。为了让肉质吃起来更鲜嫩，可以焯一下水，去腥味。
3.另起锅，少倒一点油，放入两小勺红糖，开小火不断搅拌至融化并变成焦糖。
4.迅速把已经焯水的肉丁倒入锅中，同时加入姜片、干辣椒、八角和桂皮，以及适量老抽和生抽，翻炒至上色。
5.接着往锅里加开水，没过所有的食材，大火煮沸之后转小火慢慢炖煮一个小时左右。
6.一个小时后加入花生米和芝麻，再煮十五分钟左右就可以关火了。最后可以撒些香葱碎提香。
这一道花生芝麻肉馅就做好啦，用来做饺子或者包子都特别棒！