肉片怎么拌炒好吃？
我是很爱吃肉的，任何肉都能驾驭，但唯一不能接受的就是猪肉，可能是因为小时候被猪咬伤过，留下了心理阴影吧！ 以前在饭店里做配菜的时候，老板最疼的菜就是五花肉和猪耳朵了，五花肉是炒的，猪耳朵是卤的。因为这两种菜的利润都是比较高的。所以做起来也是比较认真的。 先说五花肉是怎么炒的吧！ 用料：五花内（肥三瘦七）、青红辣椒各两个、葱白一段、大蒜3-4瓣、姜一块、酱油两勺、老抽半勺、白糖少许、白酒适量、盐适量、油适量
做法： 准备好所有食材后开始动手制作 1.将五花肉用清水冲洗干净，然后切成薄片。 2.葱白切段、姜切片、大蒜拍扁切末、青红椒去籽切块。
3.起锅烧油，油热后放入切好的五花肉煸炒，烹入白酒，炒至变色出油，加入葱花、姜末、蒜末继续翻炒。
4.加入酱油、老抽、糖调味上色，再加入适量盐和开水煮开，转小火炖制5-8分钟。 5.最后转大火收汁，撒入青红椒块翻匀出锅。
这样做出来的瘦肉不柴不腻，肥肉也不会很油腻，搭配大米饭一起吃，那真的是美滋滋！ 小提示： 五花肉用凉水浸泡出血水，可以减少腥味。 我不喜欢吃太嫩的五花肉，所以一般会用高压锅焖煮，煮熟后再进行爆炒。这样吃起来更有嚼劲！如果喜欢软烂的口感就可以直接炒制。
我是比较喜欢用五花肉来做酱爆菜的，比如爆炒腰花、爆炒牛肉等等。都是用五花肉来炒制。虽然有些麻烦，但是做出来的菜品味道非常好。 以上，就是我觉得炒肉片最好吃的两种方式了！