小虾掺什么炒好吃？
小虾炒韭菜 材料 小虾500g，韭菜一小把（约两小把），姜适量 做法 1、小虾洗净，开水里焯一下，变色即捞出控干备用；韭菜切段，姜切丝 2、热锅里放油，下入虾仁和姜丝，大火翻炒片刻后加入料酒和生抽，再次翻炒均匀 3、最后倒入韭菜段，调入盐，大火快炒，当韭菜炒熟即可出锅 【小贴士】 1. 新鲜的基围虾，在煮之前用清水冲洗干净，最好用流动的冷水冲洗一遍。 2. 因为基围虾本身含有水分较高，所以炒制的时间不用太长，大约7分钟左右就能熟透并且保持鲜嫩的口感。 基围虾炒韭菜是广东地区常见的家常小菜之一，味道清淡可口，虾肉鲜嫩，韭菜清香，令人食欲大开。
小虾炒鸡蛋 原料：鸡蛋4个、小虾100克、葱花等调味品适量。
方法：把鸡蛋打入碗中，加少许盐搅匀待用。热锅凉油，将鸡蛋下锅炒熟盛出待用。锅中再加油，放入葱花爆香后加入小虾，煸炒至微黄时加入酱油、糖、醋调味，接着把炒熟的鸡蛋放入锅中，颠翻几下即成。
特点：色香味俱全。虾肉鲜嫩，酸甜适宜。
制作关键：这道菜的关键在于小虾的处理。首先要把小虾的头、皮、壳去掉，然后用清水反复冲洗干净。