怎么炒酱牛肉好吃？
做酱牛肉，千万别直接下锅炒！少了这一步，味道差远了 相信很多朋友都会做酱牛肉吧，但是你们做的酱牛肉真的好吃吗？我反正是没吃过自己做的非常好吃的酱牛肉，每次做的酱牛肉不是发苦，就是颜色发黑，吃起来软绵绵一点也不筋道，一点也没有嚼劲。后来咨询了一位大厨朋友，他跟我说，做酱牛肉，千万别直接下锅炒！应该是先蒸后炒。用蒸制的方法去给酱牛肉入味，然后再进行煸炒，这样做出来的酱牛肉才会好吃。
下面小编就给大家分享一下大厨分享的酱牛肉的正确做法。
准备食材：牛腱子肉、八角、桂皮、香叶、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、白酒
制作步骤：
1.首先我们把牛肉清洗干净，切成大块，接着往锅中倒入适量的清水，水烧开后把牛肉放进去，用筷子搅拌一下，去掉表面的血沫，然后盖上盖子小火炖2个小时。
2.在浸泡牛肉的时候，我们可以准备香料。八角、桂皮、香叶清洗干净，然后用纱布包裹起来，辣椒冲洗干净后切碎。
3.接下来我们开始调味。取一个空碗，加入一勺豆瓣酱、两勺生抽、一勺老抽、适量食盐、鸡精和白糖，搅匀后备用。
4.等牛肉炖好后，把它捞出来沥干水分，然后把刚刚调好的料汁倒进去，搅拌均匀后盖上盖子焖半个小时。这个过程也叫焗香油，做好的酱牛肉表面会有一层透明而又亮的油膜，这层油膜可不得了，它是酱牛肉好吃的关键因素之一。
5.半小时后，我们打开锅盖，可以看到酱牛肉已经变成了漂亮的棕红色，这时候就可以关火出锅了。
6.把酱牛肉移至炒锅中，大火翻炒片刻，可以让酱料完全浸入到肉里，更好入味。最后淋上少许香油，就可以关火装盘了。
做好啦！是不是很简单？按这个方法做出来的酱牛肉，软嫩醇香，咸淡适中，百吃不厌。 如果你按照这个配方去做，还是做得很难吃的话，欢迎你来吐槽哦～