米豆炖什么好吃？
首先介绍米豆，又名眉豆、菜豆和扁豆，在我们这里是叫米豆，在超市或市场有售； 其次，介绍一下怎么做好吃！ 用最简单的做法做出最好吃的菜肴，这是我在厨房里坚持的原则之一。好吃的秘诀在于“三油”，分别是：猪油、菜油和花生油 这道汤品的主要食材是米豆和花生，因此先把花生炒制一下，再跟其他食材一起炖煮，香味会更浓郁。
1. 清洗花生米。花生米用清水浸泡一段时间（时间不要过长，30分钟左右）后捞起沥干水分备用。
2. 炒花生米。凉锅（就是锅里没有水）下花生米，开小火慢慢翻炒，一直炒到花生米发出劈啪的声音并且大部分都裂开，关火让花生米继续受热一会儿。等到完全不烫手的时候，用清水把花生米冲洗干净，沥干净水分待用。 我习惯用花生油来炒花生米，香酥脆嫩。如果嫌油炸方法麻烦或者不喜欢吃太油腻的食物，可以用平底不粘锅煎熟。
3. 处理米豆。这个步骤比较费时间。我一般是头一天晚上淘洗干净浸泡过夜，如果是冬季气温较低时，可以放在保温效果比较好的容器中。第二天早晨起来就差不多能煮了。
4. 准备一锅开水，加入葱、姜和少量盐，然后把洗净的米豆放进去，加盖小火煮至熟透。大概需要半个小时左右。 这里需要注意的是，因为是用热水下锅，所以水不要太少，起码要没过全部材料。如果水量不足，锅底烧干会引起糊底现象。
5. 最后一步，把炒好的花生米放进去，调入味精和胡椒粉提味，拌匀即可出锅。这样一道味道香浓，营养丰富的米豆花生汤就做好了。热腾腾地喝上一碗，浑身冒汗，非常过瘾！ 我是广东人，在我的印象里，只要是能煲出一碗浓汤的食材都可以用来煲粥底火锅涮来吃，这道米豆炖花生能不能吃到你满意的口感还是要取决于你对它了解的深浅程度以及你对它处理是否得当。