油炸洋芋怎么拌好吃？
作为一个地地道道的云南人，我觉得我很有发言权。 首先我们一般会选个头不大不小的土豆，洗干净之后把表皮削掉（也可以不削，看个人喜好）然后切成块状或者片状。切好后放在水里泡一段时间（15分钟左右吧）。然后捞出来沥干水，放盐，味精，葱花拌匀了之后放入油锅炸熟（生淀粉遇热油会糊，但熟的淀粉就不会，所以不用担心）。
油炸洋芋做法有很多，可以炸好之后蘸着酱油吃，辣椒面吃。也可以用鸡蛋、面粉调成面糊炸着吃。还可以像小笼包一样用面皮包裹后上锅蒸熟吃……不过最原始最简单的做法才是最好吃的。在云南有一种说法叫“洋芋得吃炒的”所以我们还可以将炸好的洋芋炒着吃。 做一锅美味的油炸洋芋，关键就是炸和拌。
先说炸。要炸得像爆米花那样酥脆又金黄，且不易回软。掌握好三个关键点就行了。一是油温不能太低也不能太高，太低了容易炸不熟，太热了就会过火变黑。二是在炸的过程中需要用竹签等工具翻动一下，使其受热均匀。三是不要一直开着小火炸哦！那样很容易烧干锅底哦！ 再说拌。这步很简单，主要是调好味道就行啦~喜欢什么调料就放什么调料咯～注意不要太咸咯～毕竟后面还要加水调淡呢！
好啦～简单吧～学会了没啊～快去做吃吃看吧～