油茶冷的好吃吗?
谢邀! 首先,应该明确一点,并不是所有的“冷水茶”都叫“油茶汤”;并非把茶叶放在凉水中冲泡就叫“油茶汤”,否则街头卖凉粉的为什么非得用玻璃杯冲茶才是油茶汤呢?这显然是不合理的…… 所以,这里所说的“冷水茶”应该是这样的——先把茶叶放入有盖子的杯子中,然后倒上热水,盖上盖子,片刻之后打开盖子,这个时候会闻到一股香味扑鼻而来,但是颜色和味道均还不明显。
然后把水倒掉,再次冲入开水,盖上盖子,这样出来的茶汤就是黑色的了,而且香气会更浓郁一些——这就是制作“冷水茶”的工艺过程。(注意哦,这里的步骤中,没有放任何调料) 所以从上述过程来看,所谓的“冷水茶”应该是没有经过加热处理的生普或者熟普。
那是不是说所有的青绿茶或者红茶可以直接泡成“冷水茶”来喝呢?也不是,至少云南的一些特色绿茶,像茉莉绿茶、玫瑰绿茶等,就肯定不适合用这种方法来冲泡。因为这一类绿茶中含有精油,而精油是不容易溶解在冷水中的,倘若直接冲泡,只会出现浮于水面油膜现象,喝茶的同时满嘴油腻,感觉不舒服且效果差。 如果想要喝“凉水茶”,可以选择普洱熟茶,或者是云南大叶种晒青毛茶经人工加速老化(发酵)而成的普洱茶,不过这个“老”字要加双引号,因为真正的陈年普洱茶肯定是越陈越香的,但是这里面所谓的“陈香”是不同于新茶的“清香”的,它的特点是浓醇滑口,是适合当做“凉水茶”来喝的。