猪血怎么烧的好吃？
猪血要处理得很嫩才行。我一般是用冷水泡，加点盐，反复洗至清水不见红才换水，再重复几次，直到把猪血泡至无血色（很重要）； 然后，烧熟。这里要注意，一定要用大火烧开，这样口感才会嫩滑，而且不会老。很多新手做猪血喜欢先炒，其实这是错误的。因为炒的话温度高，猪血中蛋白质很快会凝固，就再也滑嫩不了啦～ 等锅里的猪血全部沸腾起来（就是完全煮开了），关火让它们继续翻滚，然后打去浮沫。 我很喜欢猪血的口感，所以不会把猪血全煮熟烂。通常都是煮至七分熟就好。这时用筷子夹起一块猪血，软软的很Q弹，而且很有嚼劲哦！ 接下来是最重要的一步—调味！要使猪血好吃，调料的调配是关键。
我常用的调法是：先备好葱花、辣椒干、蒜蓉等调味料，然后舀两勺生抽，一大勺醋，适量食盐和白糖，调成汁待用。 等猪血冷却后，拌入刚刚调好的汁，让猪血充分入味，这时的猪血已经超级好吃啦！ 最后，可以切点新鲜蒜末，撒在刚刚拌好的猪血上，再撒一把胡椒粉，一勺芝麻香油，拌均即可。香喷喷的蒜香猪血就做好啦！
当然，喜欢吃辣的朋友，可以多准备一些剁椒、辣椒末之类的，拌在猪血里，味道也是不错的。