烤肉串好吃么？
作为一个新疆人来说，这个问题简直是在侮辱我的味觉。 烤肉串好不好吃取决于两个关键因素——烤得熟不熟和腌得浓不浓。一般来说，烤的过于僵硬或者烤得过头了都会影响味道。
我比较喜欢新鲜羊肉的嫩劲儿和微微的膻味儿。所以我一般买的是新鲜羊肉，瘦肉部分搭配着肥肉部分一起买。 回家之后把瘦的部分切成块儿、肥的部分切成丝儿（我不喜欢吃肥的，所以会多切一点）用葱啊、姜啊、酱油啊、盐啊、孜然啊、辣椒面儿啊什么的拌上后腌上几个小时甚至一晚上。
最好让调料完全入味，我个人喜欢在早上起床以后腌、下午晚上烤。这样能保证在烤的过程中继续入味，而且中途不用刷油也不会很干。 烤的时候温度非常重要，太低了不容易熟而且容易粘锅，太焦了也不好。我都是直接放在炭火上烤的。边烤边翻动，并且随时刷油。至于烤制时间要根据你用的炉子还有肉的不同来定。通常来说，如果你看到肉的表面有点干了，那么就说明熟了，可以吃了。
因为我是把调料完全入味后再烤的，所以最后烤出来的肉味道非常棒！特别是加上我特制的辣酱，啧啧啧……想想都流口水。 如果不喜欢吃辣的可以不加辣椒面儿，不过我会在里面加一点儿腐乳汁提香。