带鱼怎么炒才好吃？
糖醋带鱼 原料：带鱼，葱、姜，白糖、醋、酱油、精盐各适量。 做法：①将带鱼去腮及内脏，冲洗干净，控净水，切成段；②坐锅点火，添加少量油，待油热后放入带鱼煎制，煎至两面焦黄时盛出备用；③沙锅内放适量汤或水，加入葱姜，调入其他调味料，放入带鱼炖至熟透入味即可。
剁椒带鱼 原料：带鱼、剁辣椒、姜、生抽、老抽、白砂糖、味精、葱花各适量。 做法：①将带鱼宰净，斩段，下锅炸至金黄色捞起待用；②另起锅，注油烧热，下泡椒段、豆瓣酱和姜末先炒香，掺入适量鲜汤，调入料酒、生抽、老抽调色，再下入炸好的带鱼肉块，用中火烧煮至汤汁浓稠，加味精和葱花调匀便可出锅装入盘内。
香辣带鱼 原料：带鱼350克、香葱1棵、生姜1小块。剁辣椒2大匙、香菜1棵、食用油45克、酱油1/2大匙、料酒1大匙、白糖1小匙、胡椒粉1/2小匙、郫县豆瓣2大匙、花椒1小匙、味精1小匙。 做法：①将带鱼去头、尾、内脏，冲洗干净后砍成段；葱切段，姜切片；香菜洗净，切断；②锅置火上，放油烧至六成热，加入郫县豆瓣、剁辣椒、葱段、姜片爆香，随后放入鱼段，烹入料酒，添汤至没过食材，烧开后加入酱油、白糖、胡椒粉、味精，改小火焖烧约10分钟，收干汤汁，撒入香菜即可。