怎么蒸饭好吃又软？
2021年7月份更新 最近有朋友来问我电饭煲食谱，我都是答来就来，有干货也有彩蛋哦 先推荐几款电饭锅，价位从低端到高端都有，总有一款适合你（点击商品名称即可进入店铺购买）
①美的： 价格：399元 容量：4L 这款的性价比超高，内胆是精铁锅！！！适合喜欢铁锅炒菜的朋友。
②苏泊尔： 价格：459元 容量：5L 这款是球釜电锅，底部类似球形，据说煮饭更好吃。
③九阳： 价格：609元 容量：5L 这可是我最喜欢的一款电饭锅了，颜值与实力并存啊~~
④小米： 价格：329元 容量：3.1L 小米的性价比高，颜值也高，内置电饭煲锅胆采用高温无漆工艺，光滑易清洁。
⑤虎牌： 价格：880元 容量：3L 日本的牌子，质量当然没话说，想要购买的朋友可以上京东自营店看看，优惠还是挺多的。 再来说蒸饭，其实蒸米饭有很多小技巧——淘米、泡米、焖米饭，每一步都影响着最后米饭的口感，下面就来说说这些步骤。
如何淘米？ 市面上的大米分为普通大米和优质大米两种，一般普通大米蛋白质含量在9%以下，而优质大米蛋白质含量则在10%以上，如果是有机水稻种植的稻谷研磨而成的大米，蛋白质含量更高，达11%-13%。 高蛋白米中富含氨基酸和可溶性蛋白质，如果清洗过程处理不当就会流失掉，因此淘洗大米时，最好轻轻搓洗，不要用力揉搓或者用力冲洗，防止营养流失。
如何泡米？ 很多人为了把陈大米做成香喷喷的米饭都会提前浸泡，这是非常正确的做法，但是怎么浸泡也是有讲究的。 大米中可溶解的成分主要是淀粉，如果浸泡时间过长，会造成大量淀粉溶解后损失掉，同时也会影响大米的外观形状。所以正确的方法应该是： 将大米放到干净的容器里，倒入刚没过米的水，浸泡半小时就可以了。 如果用冰箱保鲜，效果会更佳。
如何焖米饭？ 对于如何焖米饭大家应该都不陌生，就是把泡好的米加水放在电饭锅里按下开关就行了，是不是很简单呢~不过有些朋友做出来米饭硬硬的，有点夹生，那是因为没有掌握好水量。 通常我们烧饭用的水比炒菜多用一点，因为菜炒好出锅时要带走一部分水分，而饭熟后里面的水分会大部分留在锅底形成糊状。 除了控制好水量外，大家还可以尝试以下方法让米饭更软糯香甜： 在锅中滴几滴食用油，搅拌均匀后再盖上盖子煮，这样能让饭粒表面迅速形成一层油脂膜，锁住内部水分不流失，让米饭更软糯； 或者是往锅内淋几滴醋，也能起到同样的作用。