海鳝怎么焖好吃？
食材准备： 海鳝鱼500g，大蒜两整头，姜三片，香葱一根，香菜一棵，酱油2勺，料酒1勺，白砂糖适量，胡椒粉少许 做法步骤： 1、首先把鱼处理一下，将鱼身上的粘液冲洗干净，然后斜着切成段，注意不要切太碎。（如果不怕鱼刺麻烦可以挑出鱼刺）
2、切好的鱼用适量的盐，酒，生抽腌制十分钟入味。同时把准备好的配料全部切碎备用。
3、热锅热油放入切好的蒜姜爆香。（喜欢吃的比较甜的朋友此时可以放少量冰糖）
4、爆香的蒜姜锅里铺平，然后把腌好的鱼均匀地铺在上面，再倒入刚刚没过鱼的清水，大火烧开转中火慢慢焖熟。（期间注意不要让锅干了）
5、等锅里的水差不多干了，加入刚刚调好的碗汁（两勺生抽+一勺料酒+白砂糖+胡椒粉），大火收汁。
6、最后撒上葱花和香菜即可。
小贴士： 1.因为鱼已经腌制过，所以放的调料不需要太多，不然会特别咸。
2.如果喜欢汤汁多的可以直接把汤舀起来喝。但是我更喜欢干干的鱼肉，比较有嚼劲。