秋刀鱼怎么炖好吃吗？
我是在广州学做秋刀鱼的，那时候刚来广州，身上没什么钱，就住在番禺大石河村的一个巷子里，每天去附近一个工业园的饭堂打饭吃，一天两餐，一餐五块钱左右，那个工厂有几百人，所以吃的米饭和菜都很多。 我最喜欢吃的是干炒牛河，还有红烧茄子、烧排骨等等，虽然很简单，但是很合我的口味，所以每餐必点。
但最让人怀念的还是那坛秋刀鱼，一开始的时候我不爱吃，觉得刺多肉少，闻起来还有些腥味，但是很多人喜欢吃，所以每次饭堂开卖后，那些师傅就会抢得很快，很多时候还没到饭堂就已经卖光了，后来问他们是怎么做的，他们说其实很简单，先用热油把鱼炸至金黄，然后放调料和清水焖几分钟就可以了，不过不能焖太久，不然会老。
其实我觉得他们的做法还是很不专业的，因为如果是我做的话，我一定会把鱼先煎得金黄脆香，然后再蒸或者焖，那样做出来的鱼肉才会滑嫩入味。 后来离开了那里，偶尔想起那坛秋刀鱼还是会忍不住回味。