山莓什么作用？
山莓又名覆盆莓、野草莓、馒头莓、覆盆子等，是多年生的落叶小灌木，其成熟果实的外形很像草莓，有蓝莓2-3倍大小，色比草莓红，酸比草莓还酸，无香味，但入喉回甜，是滋补健身的佳品。因其具有特别的香气和甜蜜的味道，是著名野果之一。山莓集药食于一体，其根、茎、叶均可入药，富含蛋白质、糖、维生素C、硫胺素、胡萝卜素等，营养成分高于草莓和其他绝大多数果树，被誉称为“黄金果”。
山莓富含氨基酸、矿物质、花青素等，经常食用有降血糖、抗肿瘤、抗衰老、辅助减肥等功效。尤其富含氨基酸，有利尿、通便、美容抗衰、排毒养颜等功效，还具有一定的预防心脑血管疾病的作用。法国科学家研究表明，山莓能抗心律失常和动脉粥样硬化。山莓含有丰富的蛋白质，在水果中仅次于樱桃，同时富含维生素C、胡萝卜素、多糖、鞣酸、维生素A、B1、B2、C、镁、磷、铁、钠、钾、钙等，对人体健康有很好的作用。
食用方法
1、直接食用。洗净的山莓直接食用，甘甜酸醇，野趣横生。2、作调味品。山莓用来入汤、入烹制其他食物，如草莓奶冻、莓奶西瓜冻、草莓奶糕、草莓蛋糕等，不仅味道鲜美，且对人体有一定的食疗作用。3、制作果酱、果冻。以优质山莓果为原料，按照质量比，加白糖、浓缩果汁（可加可不加），煮沸，抽去泡沫，加以装罐，果酱就做好了。如果要做果冻，则在果酱的制作过程中，再加适量的琼脂或明胶即可。5、制作酵素。将山莓果按1：20的比例加水捣烂，即可提取到果醇酵素。
山莓为药食两用之品，其营养价值仅次于草莓，而且口感优于草莓，享有“黄金果”之称。可单独生食或加工配料，常用来做成石榴汁或蜂蜜汁饮用，具有滋补健身、美容养颜等功效。山莓营养丰富，含有维生素B1、B2、B11、B12、维生素C、氨基酸、矿物质、蔗糖、果糖、葡萄糖等。山莓不仅含有丰富的果糖、蔗糖、葡萄糖等糖类，而且有丰富的有机酸、果胶、维生素B1、B2、维生素C、熊果苷、人参甙、抗坏血酸、胆碱、芦丁等营养物质。山莓中所含的酸性物质能刺激胃消化腺分泌，增加胃中的酸度，胃酸过少时，可作为补血佳品；含有大量果胶和鞣酸，可使粪便成形，抑制腹泻，并可抑制肠道吸收毒素，刺激有益菌生长，提高免疫能力。常食山莓可保护视力，养颜美容，改善肌体营养状况。