蛋糕放冷冻好不好?
由于现在的天气比较炎热,而蛋糕是一种富含脂肪和蛋白质的食物,很容易变质,所以很多人都认为,在夏天的时候不宜吃蛋糕。特别是已经买了蛋糕的人,都想方设法的想知道,在炎热的夏天,蛋糕放冰箱好吗。
专家:蛋糕放在冰箱里,会加速变质
“蛋糕要少吃了,尤其是现在天气这么热,放冰箱也没用。”昨天,一名网友在网上发帖,号召大家不要吃蛋糕。为什么呢?原来,这是一位消费者在买了一块蛋糕后,在冰箱冷藏室保存时发生的神奇变化。
据网友“nw951223”描述,她11日在超市买了块8寸的蛋糕,因为当天吃不完,就放入冰箱冷藏。昨日,该网友再次取出食用时,却发现蛋糕“已严重变质,长了很多绿色霉菌,还有一些黑色小块。” 但是,在买到这块变质蛋糕前,该网友同一超市同样品牌的蛋糕在零下15摄氏度冷冻了1个半月,却并未变质。“怎么同一品牌的,不同保存方法,相差竟然如此之大?”该网友说。
对此,北京华都中医医院脾胃病科张东生教授表示,网友买的蛋糕为人工合成的,含有不少化学防腐剂,温度过高或过低都会引起变质。在张东生教授来看,即使放在冰箱冷藏,也不应超过2天。
“放在常温下也不宜存放过久的食品,多数为生物性变质,也就是微生物繁殖的结果。”张东生教授说,其表现形式为:发霉、长出东西、有臭味等,在夏天尤为明显。“而在冰箱冷藏室里,温度一般在0℃~4℃,对于这种低温环境,多数微生物都可以耐受,甚至于有些嗜冷菌可以在0℃以下存活,所以将食品长期存放在冷藏室中反而会使食品变质加快。”
张东生教授提醒,即使是真正纯天然的食品,也没必要放到冰箱冷藏,更不值得花重金购买。因为一些天然的食品,本身就富含有致癌物质,如黄曲霉毒素等,而冰箱的冷冻室,由于温度过低,反而会加快黄曲霉等霉菌的繁殖,使致癌物质增多。