米熏腊肉好吃吗？
第一次吃的时候，觉得一般般，和外面卖的腊肠有什么区别嘛！ 后来有一次做了道豆豉扣肉，剩下的五花肉有点多，我又不想做五花肉菜了，就拿出来腌着准备晚上蒸着吃。结果一晚上过去，那盆肉已经不见了踪影……第二天早上我醒来，发现自己旁边铺着刚刚蒸好的米饭，而那盆肉只剩下了薄薄一层油皮……当时真是惊呆了，这货居然自己吃光了……从此对这货的爱多了三分（其实也没有多少）……
后来学了更复杂的做法，用茶叶烟丝之类的熏制，还试过在电饭煲里焖，最后发现最简单的做法最得我心：猪肉切薄片，加生抽、老抽、糖、白酒腌制一晚，第二天挂在通风处风干12小时以上，入锅蒸5-8分钟。这时的味道已经很不错了，肉质紧实有嚼劲，颜色红亮诱人。但是要吃到最好吃的米熏腊肉，还是要回湖北老家。
每年冬腊月，我家都会做米熏腊肉。具体做法我就不细说了，百度一下全都是。重点是要说明一下原料，不是一般的腊肉都可以拿来做米熏的。只有经过长时间自然风干的腊肉才能做到这样，如果买到的是市场上那种用亚硝酸盐等化学品腌制的腊肉，是做不出这种效果的。而且风干的时间越长，口感风味也越佳。当然，太干了也不行，会有硬邦邦的感觉。最好控制的时间是瘦肉不干不泄，肥肉不腻不柴。