番茄炒扣肉好吃吗？
作为一个地地道道的云南人，其实对这道菜没什么感觉… 不是因为它不够营养，也不是因为它不够美味，而是我在云南很少吃到，我爸妈也很少做…（当然不是他们做的不好吃！）
为什么我会认为这道番茄炒肉是正宗滇菜呢？首先是因为它很“咸”，要知道在云南做菜是很讲究放盐的，比如炒肉，放一点盐就会很难吃得下，可是这恰恰也是家常便饭中最重要的一个调味料了；其次它是荤菜，而且是有骨头的荤菜！ 在我们老家，鱼肉是没有骨头的，所以用鱼来做菜一般不用放油，因为鱼油本身就很浓了；猪、牛、羊肉是有骨头的，所以在制作的时候就需要大量的油来保证肉的肥美鲜嫩了~ 最后，它的颜色是深红色的，这主要是因为在制作过程中放了酱油。而在云南，做排骨或者红烧肉最多放点红糖，绝对不放酱油。 另外说一句，在我的印象里，最像番茄炒蛋的这道菜是煳辣盘花(土豆丝)，不知道你们有没有相同的经历~嘻嘻