怎样做蛋糕用什么奶？
面包师不但要掌握多种模具而且还有着丰富的不粘锅应用经验还要掌握如何利用各种设备如搅拌机、烤炉、蛋糕鼓等等，更重要的是要了解面粉的性质及新的生产线特点，只有具备这些条件才能做出好看、好吃又有独特颜色的蛋糕。
蛋糕有很多种，可以按口味分有：原味的，水果的，馅心的（有奶油，果酱等）和巧克力蛋糕等；按器具分有：圆蛋糕，馅饼，烤饼和吐司等；按蛋糕软硬度分有：软蛋糕，硬蛋糕和松软蛋糕等；按蛋糕添加材料分有：添加了果蔬汁的，添加了坚果的，添加了蛋白的，添加了巧克力粉的等；还有新推出的美味冰淇淋蛋糕，奶酪蛋糕等。
水果的味道和营养成分决定了水果蛋糕的市场前景，现在有很多的新鲜水果都适合做水果蛋糕，如：芒果，木瓜，香蕉，西瓜，香瓜，枇杷，橘子，梨等。一般以两种水果为佳，多多益善。将水果去皮，切成小块，加入糖和柠檬汁浸没，放在一边腌制。此时可以将奶油打发。把果蒂扔掉，把腌好的水果捞出来，去掉柠檬汁，加入奶油搅拌均匀，放冰箱冷藏待用。这时可以把蛋糕体做下来。我是用10cm直径的模具做的，所以只需要适量蛋糕面便可以用。要是用圆形蛋糕模，那就需要用75g面粉，36g油脂，36g糖，1个鸡蛋，加入25g水，拌匀至糊状。蛋糕糊抹平在模具里，放入预热好的烤箱，180度，15分钟。
此时蛋糕已做好，把刚才的水果放在蛋糕表面，放入冰箱冷藏一个小时即可。