白汁粉作用吗？
很多人在做菜时，为了提味和美观(或掩盖有些食物本身的异味)，都会加些白汁粉。但这种增鲜产品是否对人体有害，是否适合经常食用，还很少有人问津。
白汁粉是用肉骨头(多为猪骨)或鸡架等，加入一定量的盐、鸡精等调味品，经长时间熬制的汤浓缩化制成的。其中还加了一定量的淀粉，起到了黏稠汤品、增香提鲜的作用。
从营养的角度看，白汁粉的主要成分是水，其中还含有少量的电解质、核苷酸等。所谓电解质，指的是无机盐，如钙、钠、钾、氯，以及蛋白质分解物——溶菌酶等。一茶匙白汁粉大约有300～400毫克钠，如果在做菜时放一两茶匙白汁粉，就摄入量而言，基本上不会对健康产生什么影响。不过，多吃白汁粉肯定不好。
核苷酸对于人体的作用主要是助消化，另外还可以改善胃肠道功能。虽说有好处，但这种好处有限，而且，过量摄入核苷酸也不会有什么好处，说不定还会带来副作用。
其实，有很多增鲜的办法，不一定都需要白汁粉。如可以在炒菜时放些火腿片、虾仁等，既增鲜，又增加了蛋白质。在粥、汤等饮品中点缀些许香菜和葱花，味道同样不错，还增加了营养素(维生素A、维生素C和镁、铁、锌等)。
从气味和味道看，白汁粉比较腥。所以，如果正在患肠炎、痢疾等疾病，或有胃溃疡、食道炎、胃炎等病史，最好别吃白汁粉。而且，由于白汁粉非常粘稠，会影响食物的消化吸收，不建议老人和儿童长时间食用。