做肉丸可以加什么作用？
在我国的很多地方，都有过年吃冻肉的习俗。这是一种味道鲜美，同时又饱含吉祥寓意的美食，尤其是对于农民来说，由于一年的辛苦劳作，在春节的时候品尝到美味的冻肉，是一件无比幸福的事情。但是，如今许多肉丸里面都加有很多不利于健康的添加剂，这对于希望过年期间吃健康的车主们来说，该如何选购肉丸呢？其实，选肉丸不用头疼，只要注意2点，即可轻松选购。
怎样选购肉丸？注意2个方面，让你远离添加剂
1、看外表
纯肉制作的肉丸，外观呈半透明色，肉质紧密且有弹性，而有许多添加剂的肉丸，看上去颜色较白，而且肉质显得很松散，没有弹性。
2、闻味道
纯肉制作的肉丸，有猪肉的味道，而添加了很多香精的肉丸，闻起来有股扑鼻的香精味道，甚至有些人还会头晕，这时候，一定要注意，有可能是添加了亚硝酸胺，而这也是造成肉丸有致癌隐患的原因。所以，闻肉丸的味道也是非常重要的。
做肉丸可以加什么作用？
1、肉丸打浆时可以加点淀粉，这样可以提高弹性，同时味道也更好，但是也不能加太多，一般一千克的原料加25克左右即可。
2、如果肉丸做小了，在汤里不易煮熟，容易被炖烂，这样就很难吃了。所以可以在打肉丸的时候，往肉里掺些玉米淀粉，可以增加肉丸的韧性，让肉丸吃起来更具弹性，而且做法非常简单。
过年吃健康的冻肉，是每一位市民的需求，更是趋势。所以，在选购肉丸的时候，一定要多加注意，只有这样，才能吃到健康的冻肉。同时，做肉丸的时候，加点淀粉，还可以增加肉丸的韧性。