冷藏的酱牛肉怎么再加工？
我家买了很多的酱牛肉，以为吃不完的，我就准备放在冰箱的冷藏里，不知道这样可不可以，放在冷藏的酱牛肉，要怎么样再加工才能吃呀。
专家指导：
酱牛肉在室温下即会很快变质，若想要长时间保存，最好的办法就是放入冰箱的冷藏室，把温度调节在0℃左右，这样就可以延长保质期了。在冷藏箱内，利用低温减缓牛肉的生化反应，阻止其变质，经过一段时间，由于其本身的生化反应和冰箱的保鲜作用，酱牛肉味道可能会变差，但是其安全性还是有一定保证的。食用时，可把酱牛肉取出，在通风处放置一天，使其温度回升，再烹制食用。
如果想立即食用，也可以把冷藏的酱牛肉取出，使其温度回升，如果感觉降温了，还可以再放回到冷藏箱内，然后把冰箱的空间充分利用，这样可有效避免食物间的交叉污染。
在烹制前应用干净的布揩去肉类表面的污物，用清水冲洗干净，放入沸水锅内汆一下，去除血水，然后捞出晾凉，切成肉片。
若购买的酱牛肉块较大，可以先切开成小块，再按照以上方法处理。炒菜时，可用瘦肉代替。