隔年黄豆有营养吗？
每当豆子成熟的时候，不少人家会晾晒一些豆子保存，以备不时之需，但是，黄豆只能隔一年食用，隔年的黄豆有没有营养呢？
很多人家有隔年的黄豆，放在家里也不知还能不能吃，其实，隔年的黄豆是能吃的，但营养已经没有了，大豆存放一年后营养价值就有很大损失，而且大豆很容易受到微生物的侵扰，在夏天尤其如此，所以，黄豆还是趁新鲜的时候吃比较好。
不过，还是有人担心家里的黄豆怎么办。为了吃不到发霉变质的豆子，吃不完的豆子还是要放在冰箱里，而且，要注意，不要用塑料袋装豆子，袋子上会沾有油脂，而且很不透气，容易发霉变质，最好用密封性能较好的保鲜膜或是保鲜袋装豆子。同时，尽量把密封工作做好，保证其密封性能完好。
如果这样还是难免会有少部分霉变，那么可以进行一定程度的加工处理，把霉变的地方去除，剩余的可以适量食用，霉变太严重的就不要吃了，毕竟发霉的食物食用后会不健康。
其实，豆科的植物都有发芽的特性，黄豆发芽后不仅能产生多种维生素，还具有防癌治癌的功效。黄豆发芽后，其蛋白质利用率还高，如维生素B1、B2、B12、C以及钙、铁、锌等矿物质。
而且，用醋浸泡黄豆，再取其浸泡后的汁液，每天多次服用，可缓解颈椎骨刺；用温水浸泡黄豆，搓出汁液，外敷在患有瘊子的皮肤上，瘊子可自行消退。
不过，要注意的是豆子很容易生虫，生虫后的豆子一般是不可以食用的，如果生吃还有可能中毒，所以，生虫的黄豆千万不要食用了。