腌制子姜有什么功效？
生的姜口感辛辣有刺激性，而且不容易消化，所以平时我们使用生姜基本上都是使用生姜的成熟果实。但是生姜中所含有的辛辣物质也就是姜醇一类的物质，具有散寒发汗、温胃止呕的作用，能增进胃肠运动，使食物便于消化，可以用于治疗伤风感冒、寒证病疾、恶心、呕吐、腹痛腹泻等，也就是说生的姜的作用比老的姜作用要强。
子姜为鲜姜的初生嫩姜，含有姜醇、挥发油、树脂等主要成分，味辛、性微温。中医认为生姜入脾胃经，能发汗解表、温中止呕、温肺止咳，用于风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞、恶心呕吐，既可以生吃，也可以烹调。
子姜烧菜时，可以将其中的鲜辣成分转化为绵长的口感，最大程度上发挥姜的驱寒杀菌功效。所以如果在日常生活中，如果想用用姜的辛辣之味，最好选嫩姜，也就是子姜，而如果想用姜的营养，老姜则营养价值更高一些。