炸土豆用的什么油？
1、菜籽油
菜籽油是我们日常生活中经常饮用的一种食用油，其可以提炼出许多生活必备的要素，例如：花生油，菜籽油，橄榄油等等，都是日常生活中常用的食用油。而食品级花生油是指从花生中提炼出的食用油，由于花生富含对人体有用的物质，例如：磷脂，维生素等。而烹调油是分为两种情况的，一种是色拉油，一种是粗炼的油。色拉油是一种精炼后的油脂，而粗炼的油就是人们日常用的菜籽油，油质略显浑浊，但其营养价值胜过于色拉油。
2、色拉油
色拉油是一个汉语词语，是指由蓖麻油或菜籽油经过脱酸、脱胶、脱色、脱臭等工艺处理后，获得的一种食品涂料用的食用油，油质清澈透明，气味芬芳，口味美观，食用安全，营养价值较高。可用于烹调肉类、鱼类和蔬菜等菜肴。色拉油纯度很高，适合作为高温烹调食用油，但菜肴的口味不如菜籽油，豆油和花生油。
3、豆油
就是我们常说的花生油，从大豆中提炼出的食用油，香气浓郁，色泽白嫩。与菜籽油相比，它的热量较低，而且含有丰富的亚油酸，但它的营养价值却逊色于菜籽油。所以很多人在选择食用油的时候，都喜欢两种油交换着使用。
4、橄榄油
橄榄油是来自橄榄树提炼的植物油，由于其天然的医疗保健功效，被不少的家庭所广泛使用，橄榄油营养价值很高，可以降血脂，降胆固醇，抗动脉硬化，同时还能够调理肠胃。但是由于其提纯工艺比较复杂，所以橄榄油的价钱也比较昂贵。
5、花生油
花生油就是花生提取物，从花生中提取的油脂，花生味道十分香浓，常常作为烹调油使用。但是花生的脂肪含量也比较高，需要在平时严格控制摄入量。