作为一个在新疆生活了20多年，又在内蒙生活了10多年的吃货，我觉得我有一定的发言权。 首先从选料上来说，我建议选择新鲜牛腩（带一点点肥）或者新鲜牛腱子肉；不要买冷冻的牛排、涮羊肉那种薄片或者牛里脊（炒出来肉会发硬）。其次从做法上来说，建议清炖，不要用高压锅，也不要用老汤。
1、把切好的蒜苗和红辣椒，用适量的油炒出香味 2、然后把切好的五花肉倒进去一起炒 3、倒进足够没过所有蔬菜的水或者高汤，大火煮开后转小火慢慢炖 4、等到汤汁基本收干了，加少许盐和酱油调味就可以了。
作为一个在新疆生活了20多年，又在内蒙生活了10多年的吃货，我觉得我有一定的发言权。 首先从选料上来说，我建议选择新鲜牛腩（带一点点肥）或者新鲜牛腱子肉；不要买冷冻的牛排、涮羊肉那种薄片或者牛里脊（炒出来肉会发硬）。其次从做法上来说，建议清炖，不要用高压锅，也不要用老汤。
1、把切好的蒜苗和红辣椒，用适量的油炒出香味 2、然后把切好的五花肉倒进去一起炒 3、倒进足够没过所有蔬菜的水或者高汤，大火煮开后转小火慢慢炖 4、等到汤汁基本收干了，加少许盐和酱油调味就可以了。