这个汤呢，我分两个部分写。一部分是清汤，一部分是红油辣汤。 先说清汤的做法吧，很简单。 取一个鸡蛋，打散。 然后，把粉丝用冷水完全泡软备用。（记住要用冷水啊！）把香菜切末，姜切成丝，葱花和辣椒面都准备好。 热锅凉油，下辣椒面熬炒出香味以后，放入花椒、姜丝继续爆香。 然后把蛋液倒进去，快速的搅开。
清汤肉丝面 食材准备： 挂面、瘦肉、香葱、生抽、老抽、鸡蛋、白糖、盐、味精、料酒； 制作方法： 1.瘦肉洗净，用生抽、老抽、鸡蛋、白糖、盐腌制半小时以上； 2.锅烧热后，放入花生油，将腌好的肉放到锅中炒至变色，加入料酒和适量清水炖十分钟左右； 3.另起锅烧水，
炖得软烂脱骨，连汤汁都拌饭超级好吃！ 【食材准备】 猪蹄两只、玉米两个、胡萝卜一根、葱、姜适量； 香料（八角、桂皮、香叶）、冰糖、老抽、生抽、料酒、食盐各适量； 【制作步骤】1. 把猪蹄清洗干净，切成合适大小的块儿，冷水下锅进行焯水，同时加入葱段和姜片以及料酒去腥。
以前吧，觉得鸭蛋有点腥味儿，不怎么吃。后来吧，随着阅历和消费水平的增长，发现个事儿，原来除了鸡蛋之外，其他蛋类都是按重量卖的（比如10块钱3斤鸡蛋，相当于33块钱1公斤），而鸡蛋却是按个数卖的（10元钱4个鸡蛋），这样一比较，还是鸭蛋性价比高啊——同样便宜，个头大、味道不错的鸭子，哪里找去？
首先，对虾得新鲜。 当然，如果不讲究那个“鲜”字，那就可以免谈了。毕竟都过季了嘛，现在市场上的小龙虾基本都是冷冻的，新鲜这个标准就有点难度了。 但既然点进了这个问题，想必都是爱吃虾的，所以还是谈一谈如何能买到新鲜的小龙虾吧。 直接去海边市场买啊！
要煲出一锅好喝的汤，有四个关键步骤： “一清二白三煲四饮” ，每一步都非常重要，下面先来介绍一下过程~ 第一步、清理食材。 很多人在做浓汤的时候有一个误区，觉得把食材洗干净后直接放锅里煮就好啦！其实这样做很容易破坏掉食材本身的营养价值，还会产生有害物质。
我妈妈以前炒的番茄酱味道最好，让我一直念念不忘，小时候家里穷，只有过年的时候才能吃到肉，所以每当这个时候妈妈就会用买来的肉馅给我们做一道菜，叫做“胡萝卜丝拌番茄”，就是用新鲜的胡萝卜切成细丝，和煎好的豆腐一起拌着刚炒好的番茄酱吃，那是我吃过最好吃的番茄酱了！