作为一个在北方生活了十几年、又在南方上学、就业的人，我对于炖菜的印象来自于小时候在村里的时候和在外面上学时的两个场景：第一个场景是小时候在老家时，晚上吃饭的时候，天已经黑了。
菠萝鸡是道传统的云南菜，用料简单，但味道却十分独特。很多人都不知道，其实我们的祖先很早就已经开始食用菠萝了！ 《本草纲目》中就有记载，“滇南诸夷，春拔其根，蒸晒为粉，名为波罗蜜，可以熏香，也可以生食”。这里的“波罗蜜”就是菠萝的古称之一。 到了清朝，菠萝才开始在北方普及。
我做过一道绿豆芽炒千张，特别好吃。 把千张切成细丝，和绿豆芽一起放在开水里焯一下（千万记得别焯久了，一变色就马上捞起来），锅里放适量油，加入几粒干辣椒、几个蒜瓣和葱白段爆香，再把豆芽和千张丝放进去用中大火快速翻炒均匀，接着调入生抽、老抽、糖和盐炒匀入味，最后淋上少许麻油就能出锅啦！
1. 补肾、活血的作用 《中国药典》中，猪尾杜仲的性状描述为“呈长圆柱形，略扁，长度、直径各约30厘米”，由“表面灰黄色或棕褐色，有光泽，并有白色点状细根痕。体轻，质硬，易折断，断面纤维性，具光泽，散有白色点点相杂；气微香，味苦涩后微辛。”说明猪尾杜仲的主要功效是补肾、活血。
要做的肉皮是干净的（不废话）。猪毛、油脂之类的杂物都要清洗干净。 然后做汤，最好用砂锅，把洗净的肉皮切成细条，放入锅中，加姜、料酒去腥（不要放酱油！不然颜色会很难看）。小火慢慢的煮，过程中要不停的撇去浮沫（很重要）。直到所有的肉皮都变软后，加入八角、桂皮、香叶，继续煮。
2、把洗净的豆角切成段，然后用刀背把五花肉剁成肉泥。 3、往肉馅里放入1勺生抽、少许老抽、适量食盐、1个鸡蛋清和少许干淀粉抓拌均匀，然后腌制10分钟左右。 4、平底锅烧热，不放油，直接倒入肉馅，小火煎制 5、煎至底色变成金黄色时，翻动肉馅，使每一块都受热均匀并充分上色。