腊猪腿怎么炖好吃？
“腊月里，腌肉、熏鱼，挑笋、买萝卜……” 在江南的冬天，腌制腊味是一道必不可少的习俗。 腊肉以猪的前腿为主，后腿肉往往较肥，不适合做腊肉。而猪前腿肉少骨多，瘦肉多肥肉少，肉质紧实又带有一定的脂肪，很适合制作成美味的腊味。 以五花肉为原料制作的腊肉口感最为丰富，但制作工序也较为复杂。将新鲜的猪肉切成条状，用适量的盐与糖进行调味，再放入白酒和香料进行揉搓入味之后就可以挂在通风处等待肉中水份慢慢蒸发从而形成一层薄薄的腊衣。 由于在晾晒的过程中会有风干和烟熏的过程，所以做好的腊肉表面会呈现出一种深褐色（当然也有黑红色的），这层颜色是形成腊肉独特风味的关键所在之一哦！除此之外还有另一个关键因素就是猪肉在腌制过程中产生的一种特殊香味——亚硝酸钠。这种物质具有防腐抑菌作用同时也有着不错的增鲜提香效果呢~
腊味虽然制作简单，但却需要足够的耐心才能制作出让人满意的美食来～ 而腊排骨作为腊味的衍生品，相比起传统的腊肉，它更加的适合炖煮食用哟〜因为经过长时间的腌制和晾晒以及烟熏处理的腊排骨已经失去了原本的劲道口感而且也变得非常的硬实了。那么想要吃到美味的腊排骨到底该怎么做才正确呢❓下面就让小编来为大家介绍一下吧😉！
首先我们需要准备的食材有腊排骨1根、玉米2个、胡萝卜半根、生姜3片；接下来我们来分别介绍下各原料的具体做法吧👇🏻：
1⃣️先将腊排骨放入清水中进行浸泡至无血水清亮为止然后将其捞出沥干备用;2⃣️锅中倒入适量食用油加入姜片炒香后放入洗净切段的玉米粒及去皮切块儿的胡萝卜翻炒片刻后加入适量清水没过所有食材即可盖上锅盖焖煮半小时左右即可出锅装盘啦😊…怎么样简单几步做出来的这道腊肠煲仔饭是不是简单又美味呢😌！赶快去尝试一下吧！ 小贴士：
1. 腊排骨中含有一定量的亚硝酸盐因此一定要清洗干净后才能开始烹饪哦~
2. 因为腊排骨中含有一定量的油脂所以在炖煮时最好选择不粘锅以免发生糊锅现象哦！