打黄花鱼怎么做好吃？
食材清单 花鲢/草鱼1条、豆腐250g、剁辣椒3汤匙、生抽4汤匙、老抽1茶匙、豆瓣酱1汤匙 烹饪步骤 第一步，处理鱼肉 在鱼肉上面划几刀，用菜刀轻轻刮去鱼鳞。 清洗干净后，把鱼头斩下来，鱼身切成均匀的薄片（鱼骨可以用来熬汤）。 第二步，腌制鱼片 加入1.5汤匙盐，白胡椒粉，1汤匙料酒抓匀，腌制15分钟。 第三步，炒制锅底 用大火烧热炒锅，倒入少量食用油，冷油放入3汤匙剁辣椒和1汤匙豆瓣酱煸炒出香味。
第四步，焖烧制作 倒入切好的老豆腐，调入生抽，老抽，白糖适量，继续煸炒几分钟。 加入开水没过豆腐，大火煮开后，转小火加盖慢慢炖15分钟左右。
第五步，下鱼煎制 把腌制好的鱼片放入锅中摊开，用筷子拨散，尽量让每一片鱼肉都能够接触到锅子。 鱼肉容易熟，大约蒸制五分钟左右即可成熟。
第六步，完美收官 待汤汁变得浓稠，可以稍微搅拌一下，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。 最后撒上葱花或者蒜苗点缀，一道鲜香味美的家常炖鱼就完成了！ 小贴士
①如果担心炒制过程中手忙脚乱，可以把所有材料先铺在碗底，这样就能一目了然，方便操作；
②鱼肉的腥味主要来自于鱼鳞和鱼鳃，清洗的时候要注意仔细清理干净； ③这道菜主要是借助了豆瓣酱和剁辣椒增色提味，所以不需要添加过多的香料，以免抢味。