驴肉肥的好吃还是瘦肉好吃？
第一次听到这句话，觉得特别有趣。 不过细想起来，这句话其实很有意思，从侧面证明了中国烹饪的博大精深，以及中国人对吃的讲究和追求。 中国烹饪讲究“食不厌精，脍不厌细”（出自《礼记·檀弓下》）；
而中国的文化中，又向来有“中庸”“和谐”“平衡”的理念。食物不仅要做好，还要做“好”（读四声，表示程度高）吃，这似乎在要求我们无论做什么都要做到最好。 但是事实上，最好的可能是无法实现的，因为我们不可能每次都能够达到完美的程度。人们只能退而求其次，寻求一种均衡与调和，希望把损失降到最低限度。
这种思想和理念渗透在中国人的生活中方方面面，也影响着我们对美食的看法。 比如我们评价一道菜或者一盅粥好不好时，往往会说“正不正宗”，这里的“正”字，就是标准的意思。如果我们觉得一道菜的口味很正宗，意味着它在味道上已经非常接近它原本应该有的味道了，这时候我们一般会使用“正”来形容。而如果这道菜是改良过的，或者是做了创新，我们会用“奇”字来描述，说明其有别于常规，不是标准的样子。所以“最正”意思是“最像”，而“最奇”的意思是“最好玩”。
如果我们将这个词语套用在肉类上，则最能代表纯正风味的就是“正宗”的“正”，说明这种肉类是最符合大众口味的，也是最好吃的，用广东话来说就叫“入味的”； 而带有一点创新的，会让大家觉得很新鲜的，我们就叫它“新奇”，也就是“不好吃的”。
所以，回到这个问题上来，驴肉到底该选肥的还是该选瘦的呢？ 那得看你的味蕾偏好是什么了，如果你喜欢吃肥的，那么肥的驴肉肯定是最好吃的，毕竟脂肪含量高，口感会更嫩更软；但如果你不喜欢吃肥的，而喜欢嚼劲十足的，那就得选择多嚼几口之后才有滋味的瘦的驴肉啦……
不过说实话，我虽然很喜欢驴肉，但我很少买回来自己做，原因是觉得外面卖的驴肉太“正”了，太好吃了！自己弄很难做得比它们更好吃，所以我经常是在回味那种美味，并暗自感叹：真不愧是“天上龙肉，地上驴肉”啊！