锅巴土豆哪家好吃?

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最近两年最火的锅巴土豆,是那个加酸奶的! 我吃的最多的,是成都大学旁边的那个小馆子,老板长得特别帅,听说他开这个店,完全是因为他女朋友喜欢吃。 店铺很小,十几平米的样子,学生吃得多,看起来也不高级,但是菜价特别良心。 他这家店,锅巴土豆里加的是香辣酱和酥炸的花生碎,拌在一起香气迷人,口感也沙软入味,我最爱吃的是他们刚做好的新鲜热乎的锅巴土豆,泡在红油里,看上去就很诱人食欲,夹起来一颗放嘴里细细嚼,太满足了~

他还卖串串香(小碗菜),各种小菜和麻辣烫也很受欢迎,价格很便宜,味道也不错,经常看到有学生吃撑了,拿着打包盒边走边吃边说“今天吃得饱餐足”。

第二爱吃的是大学对面那家,叫做“罗氏烧鹅”,广东人开的,门面不太起眼,招牌也是低调得不行,不过味道很不错,烧鹅、烤鸭都很正宗,还有脆皮肠和小笼包也值得一试。 第三个想吃的是文庙街的那家小郡肝串串香,位置不太好找,是一个窄窄的巷子里,不过很多人排队,味道确实还可以,重点是他家的小郡肝,很新鲜,很脆,我喜欢~ 其实我还知道两家老铺子的锅巴土豆很出名,但是因为味道过于重口味,有点不符合我的清淡性格,所以一直没有去吃… 一个是玉林北路上的郭饺子旁边那一溜小吃里的第一家。他家锅巴土豆是用铁板板焖出来的,颜色金黄亮泽,上面撒着葱花、芝麻,一口下去脆脆的嘎嘣响,非常好吃。

另一个是新华公园后门那里,青石桥街附近有一家买砂锅的店,他门口有个小摊摊,就是卖锅巴土豆的,锅巴土豆用油锅里油炸得酥脆,然后撒上葱花香菜,吃起来相当有味儿。

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其实做法一点也不复杂,就是切一小块土豆,放在烧热的油锅里不断翻滚煎炸,待金黄出锅撒上作料,这样一份既脆又香又辣的锅巴土豆就做成了。

锅巴土豆就是以土豆煎炸再用秘制调料搅拌而成的,锅巴土豆的调料是锅巴土豆的灵魂,麻辣烫等其他美食调料在做调料上都有所用到,只是按照自己味道要求来进行配制,这是调料可以保持口感香脆,防止变潮湿,还可以起到杀菌的作用!

锅巴土豆做法

一,将土豆去皮洗净,放锅内加水煮至用筷子可以很容易扎透土豆,取出晾凉。

二,取一个土豆,用刀在土豆表面刮出土豆泥,直到刮不动为止,然后将剩下土豆块切片。

三,油热后下土豆片和刮下的土豆泥大火炸,期间要不停将土豆从锅底捞上来,以免糊底,直到土豆变成金黄色,并且表皮变得非常脆为止。

四,将土豆捞出放在漏勺里沥油,然后放在容器里,趁热撒上孜然粉,五香粉,辣椒粉,盐,淋上辣椒油拌匀即可。

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