怎么腌制小青菜好吃？
小时候，一到冬天，妈妈就会炒一罐咸菜，配粥很好吃。 每次吃的时候，就拿一个白瓷碗，舀两勺咸菜，再打两个鸡蛋进去，放在锅里蒸着吃。那会不知道这咸菜是怎么腌出来的，只觉得很好吃。后来长大后才知道，原来这咸菜就是酸萝卜！ 用新鲜的白萝卜切成丝或者丁，加入醋、酱油、盐等调料腌渍而成的。既可以当小菜吃，也可以用来做酸辣汤之类的料理。 自己做其实非常简单，下面以萝卜为例，介绍一下做法~
食材准备：白萝卜500g、小米椒3个、白糖20g、白醋60ml、生抽15ml、干红辣椒4个、大蒜7瓣、生姜1小块、香葱2根。
第一步：切 在处理食材上，刀工要过硬啊（这是必须的嘛）。将白萝卜去掉头尾后，切成薄片。薄厚适中，太厚了不好入味，太薄了一是容易烂，二是容易碎。
第二步：焯水 白萝卜片切好的同时，就可以起锅烧水了。待水沸腾后，下入白萝卜片，滴几滴白醋（去苦味），焯烫半分钟，即可捞出过凉水，备用。
第三步：拌 取一个干净无油的容器，依次放入小米椒、干红辣椒、葱、姜、蒜，倒入白醋、生抽、白糖，调成酱汁备用。
第四步：装瓶 把过了凉水的白萝卜片摆入玻璃瓶中，再把调好的酱汁淋在上面。最后盖上盖子，密封起来，放置两天即可食用啦。 其实，很多菜肴只需要加个酱，味道就不错啦——下饭菜、糖醋菜比比皆是。所以，喜欢重口味的小伙伴，可以用这个方法试试哦～