什么酱炖鸡好吃吗？
喜欢喝鸡汤，所以家里常做，也经常会有一些客人来家里吃，我做的最多的就是鸡汤和排骨豆腐汤。 因为家里有个很爱喝鸡汤的人，所以对鸡汤的做法算是比较钻研了，各种鸡汤的方子也收藏了不少。 我最喜欢的鸡汤做法是用砂锅煲出来的。 把鸡肉清洗干净后冷水下锅煮出血沫，再用清水冲洗干净。 把鸡肉放入砂锅中，加入两片生姜、两个切好的大葱段还有适量料酒，大火煮开转中小火炖煮一个半小时左右（如果用高压锅的话，半小时足矣）。 一个半小时后加入切块的山药，再炖20分钟左右。 最后根据自己的喜好，加入适量盐调味就OK啦！ 这样做出来的鸡汤，鲜咸清爽，汤汁浓浓白白的，一口下去能喝出鸡肉原本的鲜味，一点也不油腻哦！ 不过用这种方法做的鸡汤最多只能保证24小时之内喝完，否则就会变质。 所以一次不要做太多，现做现喝是最好的~
如果一次喝不完怎么办？ 可以把没有喝完的鸡汤放进冰箱冷冻起来，但是这样会损失一部分营养成分，而且口味也会变差。另外在冷冻的过程中会产生亚硝酸盐，所以隔夜的鸡汤最好别吃。 除了用砂锅做，用高压锅也可以做到软糯鲜香，入口即化的口感。 先把鸡切成块状，用清水洗去血水，加入适量的食盐和生抽拌匀，腌制20分钟。 在鸡块中加适量白砂糖和淀粉拌匀。然后放在高压锅里，添加适量清水和八角、桂皮等香料，盖上锅盖，大火烧开转小火焖半个小时即可。 如果觉得味道淡，可以提前一天用食盐、生抽和白糖腌制，效果会更好。 用高压锅做鸡汤可以保留更多的营养物质，并且非常方便，很适合没时间炒菜做饭的人群。 但是用高压锅做的鸡汤，时间过久或者天气过热都会使蛋白质变质，产生有毒物质，所以要记住做好及时吃完。