红鱼怎么吃才能好吃？
我是很爱吃鱼的，之前在巴蜀之地生活过两年，对于鱼的做法也算是有些了解。 红鱼是南方人对罗非鱼的一种称呼，其实红鱼就是南美白对虾的原形。因为广东福建一带盛产这种虾，而且大多为淡水上养殖的，所以运到内地之后，往往都需要进行腌制风干，这样做主要是为了防腐，以及让鱼肉能够入味。这样一道风味独特的腌鱼就成了家常菜。
一般我们做法有两种，一种是把整条鱼放进去清炖，但是这样出来的味道有些过于清淡。还有一种就是把鱼剁成块，然后加入豆瓣酱等调味料炒熟再吃。后者更为常见，比如我外婆就会做这个，她把买回来的红鱼处理干净，然后加入八角、桂皮、香叶和干辣椒一起用油炸熟，接着捞起来切碎，放在蒜姜碗里，再加入适量生抽、老抽、陈醋和白糖搅拌均匀后，就可以浇在蒸好的米饭上了。 不过这样的做法确实比较耗时间，如果赶时间的话，直接把新鲜的红鱼打成泥，加入淀粉和盐拌匀，然后做成丸子，下锅蒸熟就行了。这道菜在我们那边也被称为“鱼丸”，跟福州那边的鱼丸可不是一回事。。。 另外，现在也有不少人喜欢把红鱼用来煎烤着吃。比如我在成都就经常看到有人拿着一条新鲜的鱼在街边找烧烤摊子给烤了吃，也不知道是什么鱼，看起来很新奇。据说用红油泡煮一下会更香哦。