鳗鱼的家常做法怎么做？
【红烧鳗鱼】
食材：鳗鱼 500克、葱、姜、蒜、料酒、生抽、糖、醋、淀粉、食用油
具体做法：
1、首先做一碗料汁，小碗中加入1勺料酒、2勺生抽、1勺糖、2勺醋，再调入适量的淀粉和清水搅拌均匀，搅拌至料汁呈浓稠状就可以了。
2、将买来的鳗鱼去皮、清洗干净，将鳗鱼表面多余的血液、黏液清洗干净，然后将鳗鱼剁成小块放入盆中备用，另外准备适量的葱丝、姜丝和蒜末备用。
3、炒锅烧热，放入适量的食用油烧热，然后将鳗鱼块倒入锅中煎至两面金黄色，放入切好的葱姜蒜爆香，把我们刚才调好的料汁倒进锅里，大火煮至汤汁浓稠即可出锅装盘。
【酱烧鳗鱼】
所需食材：鳗鱼、生抽、蚝油、白糖、豆瓣酱、蒸鱼豉油、食用油、葱丝、姜丝
1、做这道酱烧鳗鱼，料汁是它的灵魂，小碗中加入少量的豆瓣酱、1勺生抽、1勺蒸鱼豉油，1勺蚝油、1勺白糖，再加入适量的开水搅拌均匀，把酱料和清水搅拌均匀就可以了。
2、鳗鱼清洗干净，表面打上花刀，然后将鳗鱼放入清水里浸泡10分钟左右，多冲洗几次，将鳗鱼里的脏东西泡出来，然后将鳗鱼剁成小块，准备适量的葱丝和姜丝备用。
3、炒锅烧热，放入适量的食用油，然后放入切好的葱姜爆香，放入切好的鳗鱼块，把鳗鱼块煎至两面金黄色，然后将我们之前调好的料汁倒进锅里，大火烧开，中小火炖15分钟左右。
4、15分钟后大火收汁，将锅里的料汁收至浓稠即可出锅装盘，最后上面再撒上一些葱丝点缀。
【白灼鳗鱼】
所需食材：鳗鱼、盐、料酒、姜丝、葱丝、小米辣、生抽
具体制作过程：鳗鱼清洗干净，然后在鳗鱼表面改上一字花刀，然后在鳗鱼上面撒上少许的盐腌制10分钟左右。
锅里烧一锅开水，在锅里加入少许的盐和料酒，然后将鳗鱼下入锅中煮5分钟左右，将鳗鱼煮熟后捞出控干水分，鳗鱼可以放在冰水中过一下，这样煮的鳗鱼更紧实，然后将鳗鱼捞出摆放在盘子里。
准备一些姜丝、小米辣、葱丝放在煮熟的鳗鱼上面，然后锅里倒入少许的食用油，油热后将热油浇在鳗鱼上面激发出香味，在鳗鱼上面淋上生抽就可以开吃了，清蒸的鳗鱼鱼肉咸鲜可口，特别的美味。