咸鲅鱼怎么做好吃家常？
咸鲅鱼炖豆腐，酸辣可口，美味解馋又营养，大人孩子都喜欢吃。鱼肉香而不腥，豆腐嫩而不散，搭配上土豆粉条，酸辣鲜香，一锅营养丰富的美味就出锅了。
原料：咸鲅鱼、豆腐、土豆粉条、柿子椒、大蒜、生姜、小葱、花椒、干辣椒。
做法：咸鲅鱼清理干净，洗净，泡入清水中浸泡4个小时。中途换2-3次水。豆腐切片，柿子椒切块，生姜切片，小葱切葱花备用。
用刀将鲅鱼处理干净，去掉鱼鳞和内脏，清洗干净后泡入清水中，泡水时可加入葱段和姜片。泡的时间要长一些，多换几次水，充分泡发，这样可以去腥味。
热锅凉油，油热后下入花椒，辣椒爆香捞出。入生姜大蒜末爆香。下入泡发好的鲅鱼，炒出鱼油。加适量白糖。
加生抽翻炒。加热水煮沸，下入豆腐和土豆粉条烧2分钟。
加几粒冰糖调味，加陈醋，转中火炖15分钟。下入柿子椒块炖1分钟。下入水淀粉收汁。加香油鸡精翻炒均匀。
出锅装盘，撒上香葱碎点缀即可。