核桃有什么营养与功效？
核桃含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，其中蛋白质质量高，人体必需的8种氨基酸它都有，适合儿童发育成长；脂肪含量也很高，多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇、动脉粥样硬化的作用；矿物质含量比较丰富，所含脂肪酸是高能营养素，有温肠补脑、防止脑力衰退的作用；磷脂、 magnesium、维生素B1、维生素E、维生素C能促进血红蛋白生成，有利于贫血患者恢复健康。
核桃营养很丰富，可以生吃，炒食，或做凉菜、卤菜以及做核桃酥、蜂蜜核桃汁等。生吃核桃对增加肠道的活力很有好处。据研究显示，隔日生吃2-3个核桃，肠道的活力明显改善。此外，生吃核桃可预防动脉硬化，每日吃4－5个生核桃，连吃一个月，可大大降低胆固醇。
中医认为核桃性热，味甘、涩，入肾、肺经；具有补肾固精、温肺定喘、通淋止浊、乌发、生肌、黑须、养颜等功效。
现代医学研究显示，核桃具有抗炎、杀菌、益肾、强身、抗衰老及抑制肿瘤的作用，可用于治疗肾虚、尿路感染、白发、神经衰弱、支气管炎等疾病。