猪卤猪耳配什么作用？
卤猪耳朵，看似油腻，其实一点不会上火，卤肉更是美容减肥的必备搭配，加上土豆，一道简单又营养的猪卤猪耳就做好了。
卤水是非常不错的一种烹饪方式，它可以使食物入味而又保持了食物的营养。卤水的运用非常广泛。卤鸡翅，卤鸡腿，卤鸡胗，卤猪蹄，卤猪耳朵等等。
猪耳是家常比较常见的卤制品。猪耳的营养成分比较高，含有17.3%的蛋白质，2.6%的脂肪，还有多种维生素以及钙、铁、磷等微量元素。这些营养成分在卤水的过程中能很好的保存下来。
卤猪耳，猪耳要买没有经过烟熏的，用清水洗干净，然后用少许黄酒浸泡5-10分钟，取出沥干，葱切段、老姜切片，起锅烧开水，放入葱段、老姜、白糖、黄酒、花椒，水开后放入干辣椒，倒入适量老抽，煮5分钟左右，把猪耳放入锅中，小火煮30分钟，然后关火，让猪耳在卤汁中浸泡20分钟后捞起。