咖喱粉在拉面里起什么作用？
在炖煮肉类时，加一杯咖喱粉，汤色鲜亮不说，肉质也会变软烂。炖肉的时候放咖哩粉就会很烂。
如果炖肉的时候放咖哩粉就会很烂。咖喱的功效有很多，比如，可以降低胆固醇；增进食欲，促进消化；美容减肥；预防癌症和预防衰老等等。
味噌汤、照烧鳗鱼饭、蒲烧吴郭鱼、咖喱牛肉等等，简单的几句描述或许并不能完全体现出日本料理的精致，但是足以感受到其独特之处，而这些菜肴的制作，调味品起着重大的作用，比如味噌、照烧汁以及咖喱。日本料理的制作看似简单，其实讲究之处有很多，制作前必须要对各种调味品有充分的了解，比如味道特性、用途等等，这样才能更好的进行制作。咖喱是一种香辣调味品，主要用于烹调牛肉或鸡、鸭等肉类食品，它的辣度，风味可以从温和到非常刺激。
咖喱的英文curry一词源于泰米尔语的Kari，意指用香辛料炖煮的食物。咖喱粉并非某一种单一的香料，而是各种香料混合的粉末。一般常见的香料包括八角、辣椒、茴香子、丁香、芥末子、肉豆蔻、白胡椒、月桂叶、小茴香等。
咖喱之所以又辣又香，秘密就在于制作咖喱粉的原料之一：姜黄。虽然在咖喱中用量不大（通常只占百分之八左右），但却是决定味道和颜色的重要原料。姜黄的学名叫“郁金”，在《本草纲目》中早有记载，为多年生宿根性草本植物，姜科植物。姜黄味苦、性热，具有通经疏瘀、健脾暖胃、散风驱湿等功能，含有萝卜素、姜黄碱、姜黄酶、淀粉等成分，特别是一些活性油树脂，可刺激胃肠，促进消化液分泌，增进食欲，帮助消化，并兼有抑菌、抗癌、镇静和增强免疫功能之效。