土豆茄子粉条怎么做好吃？
土豆茄子炖粉条，一道听起来很普通的农家菜，却是一道非常美味的私房菜！如果你去过东北，那里有很多的东北大嫂开得小吃铺，就有这样的菜；如果你也喜欢私房菜馆，那里也有这样的菜；只是你没有把它自己在家中亲手实践，其实这道菜的做法并不难，很简单，下面我分享这道土豆炖茄子炖粉条的具体做法。
粉条提前4个小时用冷水浸泡，泡发后清洗掉粉条表面的淀粉质，洗好的粉条在凉水中浸泡备用；土豆和茄子去皮后切成条状，如果是没有那么大的土豆和茄子也可以切成块，准备一个小碗，放入蚝油、生抽、盐、白糖、食用油和番茄酱，搅拌均匀做成料汁备用（料汁量少可以在炖的过程中根据口味添加调料）
炒锅中倒入适量油大火烧热，油温五成热左右下入土豆，中小火煎土豆至表面微微出黄捞出，用锅中余油炒茄子，同样炒至茄子表面发黄、微微软榻，将煎土豆和炒茄子重新倒入锅中大火翻炒几下，倒入调好的料汁烧开，这时倒入粉条，加热水要浸没食材，大火再次烧开转中火炖制3分钟
3分钟后转大火收汁，汤汁不要太少以免糊锅，土豆较硬炖制时间长些，如果土豆已经很软可以少炖一会，最后勾入少许水淀粉，将汤汁收浓稠，撒上一把葱花搅均匀即可出锅了。