【蒸制要领】 1、鱼和鸡属于鲜味较足的食材，制作时最好不用高汤提鲜，否则会冲淡汤汁本有的鲜美滋味。若需要加汤，应选用清汤或淡色茶汤。 2、蒸制前将处理干净的原料晾干表面水分，有利于保持汤汁的纯净，同时也能让食材更好地入味。3、蒸的时间不要太久，否则营养成分会有损失。4、用冷水或沸水蒸煮，效果都一样。
今天去菜市场，老板说黑木耳刚运到，让我买两包回去炖汤喝，我一看还挺新鲜的，就花10块钱买了一斤准备晚上回家做。 回到家后，我想起前几天看一个美食视频上说的，把干木耳在清水中浸泡的时候加点小苏打，可以使泡发速度更快且更加干净无细菌。于是我就按照视频上的方法试了一下，没想到效果还真的不错啊！
1.把新鲜的生姜去掉表皮，洗净晾干2.在干净无油无水的锅里加入清水和白糖（比例大致是2斤水、3两糖），小火加热至融化均匀3.倒入白醋继续熬煮，要不停搅拌以防糊底，直到颜色变成亮眼的琥珀色 关火，加少量凉开水稀释，放至温度合适（大约40°C左右）时，
酱牛肉的营养价值：1、营养很丰富，而且味道非常的鲜美。如果说您没有用过酱牛肉蘸食，我想您就一定不能够品出其中的真味道。这就像佛跳墙一样，没有汤的时候，你只有一道菜。但是汤里面你至少得有三小碗菜。这是完全不一样的感觉。
我我我！必须我有发言权呀！ 我就住陕北的，虽然不是榆林的，但跟榆林离得也不远。 首先呢，这土特产呢，分两种，一种叫莜面（这里读尤）还有一种就是土豆。 先说这莜面吧。这东西学名莜麦，是燕麦的一种，比普通的燕麦稍长，颜色呈浅棕色，有点像裸籽芝麻的颜色和形状，不过它不像黑芝麻那样有油性，摸起来比较粗糙。