本人是永州的，对这道美食深有体会，先上图 首先说一下什么是血鸭（是不是有点重口味哦） 其实它就是用鸭血、鸭肠等和辣椒一起炒出来的。为什么叫血鸭呢？因为炒的过程中要加水嘛，水烧干后，锅里的菜变成了黑色，于是就有了这个称呼。
我们老家有个方法，特别好使！ 以前过年过节才能吃顿饺子，所以每次都很精心准备馅料。妈妈总是用豆腐和香菇配上肉来做馅料。豆腐是北豆腐，比较老的那种。先用油把豆腐渣捞出来，留下豆腐块。然后香菇、肉一起剁碎，加入葱花、姜末、酱油、盐、味精、香油等调料搅拌成馅。
作为一个资深的吃客，我对于蛋黄酱这玩意儿是有点研究的（不是最专业的那种） 简单的说吧，市面上的蛋黄酱大致可以分为5个档次 现在市面上的蛋酱料大概就是这个样子的了，我自己实际品尝过以后，把蛋黄酱的档次分成了五个等级，每个级别各推荐一款产品（价格从低往高走哦！