我喜欢吃带筋的卤牛肉，比如潮汕卤水烧的豆腐干、卤鹅；四川乐山卤的水葫芦（藕）和兔头；北京卤的豆腐丝、酱猪蹄；内蒙古呼伦贝尔的卤羊杂等。但要说最经典的，那还是老北京卤的酱牛肉了！ 做这个酱牛肉啊，有几个关键步骤不能马虎！
买回来的羊腿用清水浸泡出血水（我买了已经处理好的羊腿，这个步骤省略了） 泡完血水的羊腿清洗干净后直接放入锅中加水加姜片大火煮开，撇去浮沫 加入大葱段、八角、桂皮、
我喜欢吃带筋的卤牛肉，比如潮汕卤水烧的豆腐干、卤鹅；四川乐山卤的水葫芦（藕）和兔头；北京卤的豆腐丝、酱猪蹄；内蒙古呼伦贝尔的卤羊杂等。但要说最经典的，那还是老北京卤的酱牛肉了！ 做这个酱牛肉啊，有几个关键步骤不能马虎！
买回来的羊腿用清水浸泡出血水（我买了已经处理好的羊腿，这个步骤省略了） 泡完血水的羊腿清洗干净后直接放入锅中加水加姜片大火煮开，撇去浮沫 加入大葱段、八角、桂皮、