成都小吃的作用是多方面的，主要体现在以下几个方面。1、能补充人体所需的营养物质：成都小吃制作精细，营养丰富，它含有脂肪、蛋白质及钙、磷、铁等人体所需的营养素和微量元素。其中蛋白质含量普遍较高，且属于优质蛋白质，人体吸收率高达95%以上。
@我是张毛毛 的答案很好，补充两个事儿： 这个菜在老北京叫“氽丸子”； 除了做汤，还可用来做“炸丸子”、“熘丸子”等。 这菜简单，但要做好吃也难。 难在哪呢？ ———对刀工的要求比较高——1、鱼刺要处理干净（不然吃的时候烦死你）2、鱼肉和脂肪部分要剁成细泥（用搅肉机更好）这样和淀粉等辅料才会拌匀。
将排骨焯好水后放入冷水锅中，下入生姜花椒料酒开大火煮。大火煮的目的，是为了将排骨的血沫和杂质快速煮出，用时约10分钟；10分钟后，下入煮排骨需要的所有配料（葱段，老抽，糖，盐，料酒……），此时转中火煮半小时。中火煮的目的，是为了让排骨均匀受热，让味料慢慢融入排骨中；半小时后，转小火焖煮至排骨熟烂。
虽然说生活中有不少利用各种残渣的烹饪方式，比如有橘皮、柠檬皮等多种煮水的喝法，也有利用西瓜皮、冬瓜皮等进行烹饪的做法。但并不是所有果皮、残渣，都合适用来烹饪的。尤其是我们经常听到“有营养”、“能吃”的说法，都不能以我们常规的认知去判断。