要想把肉炖得香，就要在炒的过程中多加油，油的用量要足够大，以能淹没肉末为准。这样不仅可使肉馅的口感变得滋润，而且还起到了给肉馅去腥增香的作用。 除了油之外，还需要适量放点白糖和生抽，以及豆瓣酱、料酒等。当然，最后放入切好的葱花和蒜末也是必不可少的。
木瓜炖鸡蛋是一种滋补食物，木瓜炖鸡蛋南北皆宜，它具有明目、滋润皮肤、护养五脏、补气养血之功效，特别对久病身体赢弱者有良好的进补作用。木瓜炖鸡蛋的制作方法很简单，将木瓜去皮、去核，切成小块，同2-3个鸡蛋清一起放入炖盅，隔水炖一个半小时。每日一次，可以分三四次吃完。
1、准备食材。 新鲜的黄豆，刚打下来的，用清水冲洗一遍。 青椒一个，切成块。 香菜一把，切段。 胡萝卜一根，去皮，切成薄片。 用适量精盐把切好的蔬菜拌匀，腌一个小时，捞出挤干水分待用。 (这是腌好的样子。)2、锅中加水，放入白糖熬煮成糖浆后，趁热加入酱油和少量花雕酒，搅拌均匀。