炸肉条怎么做酥脆好吃？
首先呢，你要有合适的油温来烹制你的酥肉！ 什么叫做合适的油温和时间呢？ 油炸的食材温度越高越容易焦黑，因此要控制好温度；而油炸的食材在高温油炸的时候又容易水分流失变得硬邦邦的，失去了应有的味道与口感，所以就要控制时间。
一般我们在家制作小酥肉都是直接用家用小油炸制的。其实这种家常小炸的方法虽然简单但并不太适合用来炸制一些比较厚实的肉类，因为家用油炸的温度一般都是固定不变的，很难根据需要调节，这样就很不方便对火候进行把控了。而且如果炸的时间稍长一点，那么肉就会变得干硬，影响成菜效果和口感。 所以我一般会建议大家在做酥肉时最好是用商用油炸，这样才能保证酥肉的最佳状态哦~ 我们家用的就是这款多功能商用油炸机，它的功能很强大，除了可以用于油炸食品之外，还可以用于煎、炸、炒、烤等多种烹饪方式，非常适合在家使用哦~ 接下来就让我来给大家演示下怎么做出一道外酥里嫩的小酥肉吧~
【小酥肉】 食材准备：五花肉500g，葱姜少许，料酒1勺，盐2勺，鸡精半勺，胡椒粉适量，鸡蛋两个，红薯淀粉3勺，五香粉1勺，蚝油一勺，食用油适量。
具体做法：第一步：把准备好的五花肉洗净后切成薄片装入碗中备用。
第二步：接着将切好的五花肉片放入盆中，加入葱姜末、料酒、蚝油、食用盐、鸡精、胡椒粉抓拌均匀，腌制20分钟左右使其入味。
第三步：随后往碗里打入两颗鸡蛋，再加入两勺红薯淀粉用筷子搅匀调成糊状，然后倒入腌制好的肉片继续抓拌均匀，让每一块肉片都能裹上蛋液。
第四步：接着我们将电饼铛刷上一层食用油，等到油温升到六成热时将肉一条一条地放入锅中炸至微微定型即可。然后盖上盖子，调至小火慢慢炸制八分钟左右左右捞出控油备用。
第五步：然后再另起一锅加少许油烧热后，放入葱蒜末翻炒出香味，再撒上适量的盐、孜然粉、十三香调味，最后淋入少许水淀粉收汁即可出锅装盘啦～
这样做的外酥里嫩的炸肉条你学会了吗？